Azienda Vinicola Cavanna Eugenio Di Cavanna Giampaolo - Via Crosio, 27 15010 Cremolino (AL) - Tel. (+39)0143-879084
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Azienda vinicola Cavanna         Val del Cros
L’azienda agricola Cavanna si estende sulle soleggiate colline di Cremolino, nel cuore dell’Alto Monferrato.
Qui si trovano sei ettari di vigneto di proprietà, nei quali vengono coltivati Dolcetto, Barbera, Bonarda e Cortese; la gradazione di questi vini può variare dagli 11 ai 14 gradi.
Il bisnonno Antonio ha iniziato l’attività di vignaiolo nel 1950; il suo lavoro è stato continuato dai figli Eugenio e Marco e successivamente dai nipoti, anch’essi con la passione che affascinava Antonio.
La dedizione di tutta la famiglia a questa attività rende il nostro vino ancora più unico nel suo genere. Tutte le lavorazioni sono svolte nel pieno rispetto della tradizione piemontese, ma con un occhio di riguardo alle moderne esigenze di gusto. Grazie a questo costante impegno si sono ottenuti prodotti di altissima qualità nonchè di indiscussa genuinità.
Le nostre vigne non sono tutte situate nello stesso luogo; per questo, nel tempo, per distinguerle abbiamo attribuito loro dei nomi. Due di questi sono: “La Traversa” poichè attraversa per due ettari la nostra tenuta da est a ovest e “Le Ghiaie” chiamata così a causa del terreno prevalentemente ghiaioso.

E' da sempre nostra usanza osservare la luna per programmare le varie fasi di trasformazione; la luna nuova (nera) non è mai consigliabile per lavorare i vini, la luna piena (bianca), al contrario, è favorevole per tutti i tipi di vino; il primo quarto (Gobba a Ponente) è il periodo ottimale per ottenere vini frizzanti, mentre l’ultimo quarto (Gobba a levante) per vini a lungo invecchiamento e vini dolci.
I mesi favorevoli per gran parte dei vini sono Marzo, Aprile e Maggio, mentre per quelli che richiedono un lungo invecchiamento sono Agosto e Settembre; evitiamo inoltre di imbottigliare in giornate umide o ventose.
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